2番目のリズムとは そのものずばりリズムです。 一定のスピ－ド、リズムで包丁を扱う事で均等な幅が得られます。 トン・トン・トン、タン‣タン・タン自分のリズムで包丁をあやつる・右手、左手を リズムよく動かすよう意識してみてください。 寝不足や酔って…

これから包丁を上手に使いこなしたい人に大切な３つの事を教えます。 １・度胸 ２・リズム ３・包丁 僕がコックになって30年、身をもって感じた3つの事です。 1番目の度胸とは、刃物を扱ううえで何回も手を切ってしまうという事実です。これを極端に恐れてい…